Nakon vrućeg ljeta, došla je vlažna i kišovita jesen. Prosječno topla, sa dosta vlage, idealna je za nicanje mnogobrojnih vrsta gljiva u šumama.
Mnogi znalci, stručnjaci ali i gljivari amateri, pohrlili su brati to ukusno šumsko meso.
Ali...
Prije svake akcije berbe gljiva, naoružajte se znanjem, čitajte, ponesite sobom u šumu ilustrirani časopis sa slikovitim i tekstualnim opisima nekih vrsta najčešćih gljiva, jer u protivnom može lako doći do tragedije.
Gljive su najčudnija živa bića jer po sastavu imaju i životinjskih i biljnih karakteristika.
Gljive su vrlo podložne mutaciji, pa se iz jednog primjerka mogu stvoriti više primjeraka. Iz tog razloga treba biti oprezan jer ako površno poznajemo jednu vrstu, ta ista vrsta može mutirati u drugu, pa je potreban oprez.
Kineska civilizacija poznaje gljive već preko sedam tisuća godina. Prije 2 tisuće godina, Rimljani su ih pripremali kao poslasticu. Unatrag tisuću godina Japanci iz uzimaju kao lijek.
Gljive sadržr antibiotike, pa služe za liječenje i jačanje imuniteta.
Ovdje ću opisati najčešće jestive i otrovne gljive našeg podneblja.
Puze - grmolike sitne gljive, koje rastu u skupinama sa nekoliko desetaka primjeraka. Žućkaste su boje i nemaju prsten oko stručka.
Rastu najčešće oko starih panjeva ali mogu i samostalno nasred šume ili proplanka.
Jestiva gljiva sa blago gorkastim ukusnim mesom.
Borov vrganj - najpoznatija jestiva gljiva tamnog poklopca i debelog kratkog stručka. Prvi se javlja u sezoni i vrlo jue ukusan.
Prosenjak - gljiva jestiva, sa žućkasto bijelim klobukom, sa bijelim točkicama. Ima naglašene spore ispod klobuka. Pogodna za kiseljenje, te za spremanje kao zimnica u drugim oblicima.
Pečurka - jestiva gljiva bradavičastog poluklobuka dok je mlada, dok ostari klobuk joj se izvitoperi prema gore.
Vrlo ukusna gljiva, za pečenje, pohanje te kiseljenje.
Ljetni vrganj - najraširenija i najpoznatija jestiva gljiva ogromnog klobuka, zna narasti i do 2 kg i pol metra širokim klobukom.
Zečja capica - jestiva gljiva sa bijelim ili žućkastim izraslinama slična koraljima.
OPREZ, gljiva je vrlo slična po obliku i boji otrovnoj trobojnoj capici pa treba biti oprezan.
Tartuf bijeli i crni - najskuplja i nacijenjenija gljiva koja u nas raste samo u Istri oko Motovuna. Raste ispod površijne zemlje pa je mogu pronaći samo posebno izbježbani psi pa čak i svinje.
Otrovna ludara - otrovna gljiva, međutim nije smrtonosna iako izaziva grčeve, proljev i povraćanje.
Slična ljetnom vrganju, samo ima crvenkasti stručak i na prijelom brzo poplavi.
Crvena muhara - najotrpvnija gljiva uz zelenu pupavku koje uspijevaju na našem području
Ima bijeli stručak visok, crvenu kapu sa bijelim točkicama.
Treba se je klonit jer može biti smrtonosna ako je pojedemo u većim količinama i za djecu.
Smrčak - jestiva ukusna gljiva raste u bjelogoričnim šumama od proljeća do kasne jeseni.
Sunčanica - ima vrlo visok stručak i tanak prsten. Po tom se prstenu razlikuje od nekih sličnih koje su otrovne.
Zelena pupavka - najotrovnija gljiva naših krajeva. Smrtonosna je za djecu i odrasle u većim koncentracijama
Neke inače i jestive gljive ne podnose miješanje sa alkoholom pa mogu izazvati simptome otrovnih gljiva. Zbog toga bi bilo najbolje izbjegavati alkohol za vrijeme konzumacije gljiva.
.