PATLIDŽAN SA JAJIMA

Sastojci

1 patlidžan srednje veličine rezan na rezance

2 svježe crvene paprike rezane na kockice

1 sitno rezani luk

2 česna češnjaka rezana na kolutiće

 peršin narezan na sitno

 maslinovo ulje po želji

3 jaja

Sol i papar

Patlidžan očistimo od kore i narežemo na rezance duljine oko 7 cm. Na ulju popržimo luk, češnjak i rezanu papriku samo da malo omekšaju. Dodamo narezani patlidžan i malo  dolijemo vode. Lagano miješamo i dodamo sol, papar i peršin. Kada je patlidžan pečen  sipamo razmućena jaja i završimo jelo uz lagano miješanje. Poslužimo toplo uz salatu od 

paradajza ili zelenu salatu.