Peršin (petroseliunm hortense), ljekovita je biljka, koja nam služi u kuhinji kao dodatak jelima, ali može biti i kao ljekovita biljka.
Listovi peršina su duguljasti, ima različitih oblika, zeleni, a žućkasto-zelenog cvijeta.
To je dvogodišnja biljka s tankim i dugim korijenom.. Stabljiku ima golu, a korijen mu se iskapa na proljeće.
Od davnina se koristi kao začinska biljka, jer ima ugodnu aromatičnu karakteristiku.
Peršinovo sjeme od davnina se smatralo kao lijek protiv teških bolesti kao npr. kuge.
Biljka izuzetno bogata vitaminima, naročito vitamin A i B kao i rijetki B12 vitamin značajni za stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Osim vitamina, značajna je i količina mineralnih tvari, naročito kalija.
Osim kalija, sadrži i željezo, mangan, kalcij i bakar.Kao začin odnosno dodatak jelima, preporuča se što više u svježem stanju, jer se kuhanjem uništavaju minerali i vitamini.
Ljekovito djelovanje. Umiruje grčeve u želucu i trbuhu, pospješuje rad crijeva, pospješava i regulira mjesečnicu, a izvrstan je čistač organizma jer pospješuje izlučivanje štetnih tvari iz tijela.